Palak Paneer ist meiner Meinung nach eines der besten indischen Gerichte überhaupt. Dieses Spinatcurry kombiniert nämlich eine richtig leckere Sauce mit sehr mildem und nussigem Paneer, einem indischen Frischkäse. Für die, die noch nie was von Paneer gehört und keine Ahnung haben, wie und wo man den besorgen kann: Keine Angst, du bist nicht allein….
Kategorie: Alle Rezepte
Kürbiscremesuppe
Das Rezept für diese Kürbiscremesuppe ist eigentlich durch ein Versehen entstanden. Ich habe einmal den Kürbis kurzzeitig auf dem Herd vergessen (es nur ein paar Minuten, wirklich). Das Resultat waren dann stark karamellisierte Kürbis-Stücke. Noch nicht verbrannt, aber schon ordentlich karamellisiert. Weil ich keine Lust hatte, nochmal neu zu beginnen, habe ich einfach normal weitergekocht….
Spaghetti all’Amatriciana
Spaghetti all’Amatriciana ist ein Nudelgericht aus Amatrice, einem kleinen Ort in der Nähe von Rom. Es war ursprünglich ein Hirtengericht, das mit möglichst lange haltbaren Zutaten auskam. Es ist damit auch ein ideales Studenten-Gericht! Alle Zutaten für die Spaghetti all’Amatriciana sind günstig in der Anschaffung und lassen sich gut auf Vorrat lagern. Das Endresultat überzeugt…
Pico de Gallo
Egal ob zu Tortilla-Chips, Tacos, Fajitas, Quesadillas oder Burritos: Salsa macht den Unterschied. Egal wie gut die Tacos sind, mit einer guten Salsa werden sie einfach noch besser. Das gilt ganz besonders bei diesem Pico de Gallo, einer besonderen Form der klassischen Tomaten-Salsa. Pico de Gallo zeichnet sich dadurch aus, dass die einzelnen Komponenten etwas gröber…
Lasagne
Es gab lange Zeit eine gewisse Tradition zwischen mir, meinem Bruder Sebastian und seiner Freundin Claudia. Als sie noch in Innsbruck lebten, wohnten sie in einer Wohnung ohne Backrohr. Sie hatten einen kleinen Hybrid aus Mikrowelle und Backrohr, in dem man fast alles zubereiten konnte, was man auch in einem richtigen Backrohr auch zubereiten kann. Aber…
Tacos mit Kartoffeln und Pilzen
Ich habe diese Tacos erstmals vor zwei Jahren in Asheville, NC, gegessen. Wir waren damals beim White Duck Taco Shop, einer ganz kleinen Taqueria etwas außerhalb der Stadt. Dort gab es dieseTacos mit Kartoffeln und Pilzen. Sowohl das Restaurant also auch die Tacos sind mir sehr deutlich in Erinnerung geblieben. Das Restaurant hat eine unglaubliche…
Potsticker mit Fleisch
(Jiaozi)
Ich habe Potsticker mit Fleisch-Füllung vor etwa drei Jahren zum ersten Mal gegessen – seither sind sie fester Bestandteil meines kulinarischen Repertoires. Potsticker schmecken nicht nur ausgezeichnet, sie sind auch noch verhältnismäßig einfach zu machen. Das Falten des Nudelteigs mag am Anfang etwas herausfordernd ausschauen, ist aber mit etwas Routine (die man zwangsläufig bekommt) sehr…
Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala ist eines meiner liebsten Currygerichte. Es ist die Kombination aus dem unglaublich aromatischen Fleisch und der wirklich leckeren Sauce, die dieses Gericht so besonders macht. Das Fleisch bekommt im Original wie auch in diesem Rezept einen Großteil seines Aromas vom Grillen. Das beste ist, dass man das Zuhause im Backrohr machen kann!…
Shawarma
Shawarma ist im Grunde nichts anderes als die arabische Form von Döner Kebap, nur geschmacklich deutlich überlegen wie ich finde. Ich habe es zum ersten Mal in Kairo gegessen und war von Anfang an hellauf begeistert. Im Original wird das Fleisch wie bei Döner Kebap auch auf Drehspießen gegrillt, es lassen sich aber mit einer…
Pierogi
Pierogi sind osteuropäische Teigtaschen. Sie werden traditionell mit verschiedensten Füllungen zubereitet – sowohl salzig als auch süß. Dieses Rezept hier ist für Pierogi mit Kartoffelfüllung, einer der klassischeren Füllungen. Grundsätzlich sind Pierogi den Osttiroler Schlipfkrapfen nicht unähnlich, wenngleich ich mich nie trauen würde, das jemandem aus Osttirol zu sagen. Sie sind super einfach zu machen…
Gedeckter Apfelkuchen
Dieser gedeckte Apfelkuchen ist super einfach zu machen, schmeckt aber wirklich klasse. Ich bin kein großer Bäcker, aber dieser Apfelkuchen gelingt immer. Er schmeckt sogar so gut, dass mich meine Mama nach dem Rezept fragte. Das will etwas heißen. Der Kuchen bekommt seinen tollen Geschmack von zwei Dingen, von den (Spoiler Alert) Äpfeln und von…
Chapatti
Chapatti sind hauchdünne indische Fladenbrote, die aus nur vier Zutaten gemacht werden: Mehl, Wasser, Öl und Salz. Sie sind sehr schnell zu machen und werden schön knusprig. Chapatti sind eine super Alternative zu Naan, welche ja wegen der Hefe doch eine Zeit lang gehen müssen. Sie sind bei mir deshalb schon oft als Beilage zu…