Hat man den Corona-Lockdown überhaupt richtig miterlebt, wenn man nie ein Bananenbrot gebacken hat? Ich glaube nicht. Bananenbrot ist zum Sinnbild für Langeweile in den eigenen vier Wänden geworden. Wenn man nichts zu tun hat, kann man getrost auch Bananen kaufen, diese eine Woche lang vergessen, dann drauf kommen, dass man noch Bananen hat und…
Kategorie: Teigfabrik
Babka
Babka ist eines der fotogensten Gebäcke, die ich kenne. Zwar sagt das nicht viel über den Geschmack aus, aber ein bisschen was ist schon dahinter. Bei einer Babka wechseln sich Schichten eines leicht süßlichen Hefeteigs mit einer Füllung aus Mohn, Nüssen, Schokolade, Zimt, oder etwas ganz anderem ab. Für meine österreichischen Leser:innen klingt das vielleicht…
Hefezopf
Meine Oma machte mit Abstand den besten Hefezopf. Mit dieser Aussage begebe ich mich auf argumentativ dünnes Eis, weil wahrscheinlich die meisten von euch das auch von euren eigenen Omas und deren Zopf-Backkünsten behaupten würden. Aber naja, was soll ich sagen: bei meiner Oma stimmt es nun mal. Ihr Hefezopf war einfach herrlich. Er war…
Zimtschnecken
Zimtschnecken gehören mit Abstand zu meinen liebsten Backwaren – egal ob klassich österreichisch, als amerikanische Cinnamon Roll oder als schwedische Kanelbulle. Wenngleich ich alle Arten von Zimtschnecken mag, sind es vor allem die mit süßem Hefeteig, die es mir angetan haben. Klar ist Plunderteig auch sehr lecker, aber ein fluffiger, süßer Hefeteig, bei dem die…
Reispapier Dumplings
Reispapier Dumplings gehören mit großem Abstand zu meinen liebsten kulinarischen Neuentdeckungen. Stell dir vor du hättest richtig gerne asiatische Teigtaschen, aber nicht besonders viel Zeit bzw. Lust zu kochen? Statt selber einen Teig zu kneten, auszurollen und in Form zu schneiden kannst du auch einfach Reispapier dafür nehmen! Ich habe ein Rezept für solche Dumplings…
Focaccia
Diesen Sommer habe ich mit meiner Freundin Urlaub in Ligurien gemacht. Ligurien hat der Welt zwei kulinarische Highlights gebracht, die bestimmt jeder und jede von euch schon einmal genossen hat: Pesto und Focaccia. Insgesamt haben wir die Erfahrung gemacht, dass Ligurien zwar wirklich sehr, sehr schön, dafür aber leider auch ein bisschen teuer ist! Umso…
Bao Buns
Ich wollte schon sehr, sehr lange ein Rezept für Bao Buns entwickeln. Ich habe sie ein paar Mal gegessen und fand sie immer richtig lecker. Sie haben eine weiche, luftige Konsistenz, die ganz großartig mit der pikanten Füllung zusammenpasst. Aber vielleicht sollte ich erst mal einen Schritt zurück machen. Was genau sind Bao Buns überhaupt?…
Die beste selbstgemachte Pizza
Ich finde es irgendwie ironisch, dass Pizza zu den meistgelieferten Speisen gehört. Ich liebe Pizza in allen Formen und Farben (was auch immer das heißen mag), das Zeitfenster für die perfekte Pizza ist aber eigenlich sehr klein. Zwischen ‚fertig gebacken‘ und ‚essen‘ sollten im Idealfall eigentlich nur wenige Minuten liegen. Die ersten paar Bissen Pizza…
Scallion Pancakes
Scallion Pancakes sind im Grunde nichts anderes als kleine, leckere, raffiniert gefüllte Fladenbrote. Wer meinem Blog schon länger folgt hat vielleicht mitbekommen, dass ich eine leichte Obsession für jegliche Form von Teigwaren habe. Diese Scallion Pancakes sind dafür perfekt: Sie sind verhältnismäßig schnell und einfach zu machen und werden richtig knusprig und lecker. Klar, jeden…
Pide mit Spinatfüllung
Spinatfüllung ist neben der klassischen Fleischfüllung wahrscheinlich die bekannteste Pide-Art. Zugegeben, die Kombination aus Spinat und Feta ist jetzt nichts Bahnbrechendes. Dafür gibt es ja schließlich mein Rezept für Pide mit Pilzfüllung. Aber trotz der Einfachheit und „Unausgefallenheit“ ist diese Kombination vor allem eins: richtig lecker. Der nussige Geschmack des Spinats wird perfekt ergänzt durch…
Pide mit Pilzfüllung
Wer noch nie Pide gegessen hat, hat wirklich was verpasst. Pide ist irgendwie eine Mischung aus einem gefüllten Fladenbrot und einer türkischen Pizza (sorry für diese Vereinfachung, ist aber meiner Meinung nach so) – oder zumindest dem, was ich mir unter eine türkischen Pizza vorstelle. Der Teig schmeckt sehr mild und leicht, die Füllung dafür würzig…
Gnocchi alla Sorrentina
Meine 3€-Dinner-Challenge geht heute offiziell in die letzte Runde! Für den Schluss habe ich mir noch etwas ganz besonderes überlegt: Gnocchi alla Sorrentina. Überbacken mit frischem Mozzarella in Tomatensauce wird aus den Gnocchi ein wahrhaft traumhaftes Gericht. Das beste: der Preis bleibt wirklich niedrig. Sie sind trotz ihrer Einfachheit eines der ‚festlichsten‘ Gerichte dieser 3€-Dinner-Challenge. Weil irgendwie,…