Reispapier Bacon ist eine von vielen, vielen modernen pflanzlichen Speck-Alternativen. Egal ob Rettich, Melanzani, Karotte, Bananen-Schalen, Pilze, Tofu, oder Weizengluten, im Jahr 2023 kann alles zu Speck, oder auf Neudeutsch Bacon, werden. (Allein der Youtuber „Sauce Stache“ hat 30 Video zu pflanzlichem Bacon, siehe hier.) Ich habe dazu etwas gemischte Gefühle. Ich habe früher richtig…
Kategorie: Glutenfrei
Salt and Pepper Tofu
Salt and Pepper Tofu hat seinen Erfolgszug in der austro-chinesischen Küche definitiv noch vor sich. Ursprünglich kommt es aus der kantonesischen Küche und ist mittlerweile von den Speisekarten der chinesisch-amerikanischen Küche nicht mehr wegzudenken. Bei Salt and Pepper Tofu ist der Name Programm: sehr knuspriger Tofu wir mit einer Gewürzmischung aus weißem Pfeffer und Salz…
Geröstete Kichererbsen
Geröstete Kichererbsen machen einfach süchtig. Anders kann man das nicht ausdrücken. Ich weiß, dass ich auf diesem Blog nicht gerade mit Superlativen spare. Aber mit ein paar Handgriffen lässt sich aus einfachen Dosen-Kichererbsen ein Snack zubereiten, der genauso knuspert wie Chips, dabei aber deutlich komplexere Aromen hat und um ein Vielfaches gesünder ist. Klar ist…
Türkische Linsensuppe (mercimek çorbası)
Linsensuppe gibt es in allerlei Formen und Farben. Sie wird in vielen Länder in verschiedenen Ausführungen gegessen. Wenngleich mitteleuropäische Linsensuppen durchaus ihren Reiz haben, ist es besonders die türkische Variante, die es mir angetan hat. Türkische Linsensuppe zeichnet sich durch ihr sehr feines Linsenaroma aus, das meist durch etwas Minze unterstrichen wird. Gemeinsam mit etwas…
General Tso’s Tofu
General Tso’s ist ein Klassiker der chinesischen Küche in den USA. Vielleicht sogar der Klassiker. Das hat natürlich auch einen guten Grund: bei General Tso’s wird knusprig frittiertes Hühnchen oder Tofu in einer süß-säuerlich-pikanten Sauce serviert. Das klingt auf den ersten Blick gleich nach einem Erfolgsrezept. Man kann General Tso’s jedoch auch gut zuhause nachkochen,…
Japchae
Japchae ist ein koreanisches Nudelgericht, bei dem Glasnudeln (im Original Süßkartoffel-Stärke-Nudeln) mit viel Gemüse und einer pikanten Sauce gemischt werden. Es ist im Grunde sehr einfach, schmeckt aber großartig. Koreanisches Essen ist grundsätzlich etwas, das ich sehr gerne mag, aber viel zu selten koche. Japchae ist vielleicht nicht das bekannteste koreanische Gericht (ein Rezept für…
Hamshuka
Hamshuka ist eines der leckersten Gerichte, die ich in letzter Zeit gekocht habe. Im Grunde ist es Hummus mit einem knusprigen Topping. Klingt einfach, ist es auch. Aber trotzdem schmeckt dieses (meines Wissens) ursprünglich libanesische Gericht unerwartet lecker. Denn durch das Topping wird das Hamshuka zu einer richtigen Mahlzeit, in der die Cremigkeit des Hummus…
Kung Pao Tofu
Kung Pao Tofu ist ein sehr besonderes Gericht für mich. Ich würde hier gerne wieder mit Superlativen um mich werfen, dass es „das leckerste“, „beste“, „schnellste“ etc. Tofu-Gericht ist, das ich je gekocht habe. In Wahrheit habe ich Kung Pao Tofu noch nicht besonders oft gegessen. Aber es hat trotzdem großen Eindruck hinterlassen. Vor etwa…
Roast Potatoes
Look at my roast potatoes! Diese Roast Potatoes sind der absolute Hammer. Wie mittlerweile ein paar meiner Beiträge (zum Beispiel mein Rührei) sind auch diese gerösteten Kartoffeln von einem Rezept von J. Kenji Lopèz-Alt inspiriert. Das Rezept ist absolut gelingsicher – die Kartoffeln werden wirklich jedes Mal außen perfekt knusprig und bleiben trotzdem innen noch fluffig…
Reispapier Dumplings
Reispapier Dumplings gehören mit großem Abstand zu meinen liebsten kulinarischen Neuentdeckungen. Stell dir vor du hättest richtig gerne asiatische Teigtaschen, aber nicht besonders viel Zeit bzw. Lust zu kochen? Statt selber einen Teig zu kneten, auszurollen und in Form zu schneiden kannst du auch einfach Reispapier dafür nehmen! Ich habe ein Rezept für solche Dumplings…
Reis, einfach perfekt.
Reis hatte in meiner Kindheit einen sehr interessanten Stellenwert. Wenn ich so zurückdenke, dann war das wahrscheinlich die Beilage, die am öftesten auf den Tisch kam. Klar gab es auch regelmäßig Nudeln oder Kartoffeln, aber Reis war trotzdem bei vielen Gerichten einfach die Standardbeilage. Ein Grund dafür ist sicher, dass meine Eltern sehr, sehr gerne…
Shepherd’s Pie
Meine Bürokollegin macht mit Abstand die beste Shepherd’s Pie. In ihrer Version verwendet sie dunkles Guinness–Bier, was der Pie noch eine leicht herbere Note verleiht. (Falls es dich interessiert: Guinness hat übrigens auch selbst ein Rezept gepostet.) Bei ihrer Shepherd’s Pie vergisst man ganz schnell, dass die Tage im Herbst wieder kürzer werden und es…