Spaghetti alla Nerano ist gleichzeitig eines der einfachsten und trotzdem leckersten Nudelgerichte, das ich seit langem gegessen habe. Es schlägt in vielerlei Hinsicht in dieselbe Kerbe wie Aglio Olio und Cacio e Pepe: Sehr wenige Zutaten, die in ihrer Summe aber ein beinahe unerklärliches Geschmackserlebnis bereiten. Spaghetti alla Nerano sind im Grunde nichts anderes als…
Kategorie: Mediterran
Penne all’arrabiata
Solltest du nur auf der Suche nach einem Rezept für Penne all’arrabiata sein, scrolle bitte einfach ein bisschen nach unten. Teil 1 meiner Erinnerungen an Pasta gibt’s hier. Penne all’arrabiata. Oder: Erinnerungen an Pasta, Teil 2 Über viele Jahre hinweg fuhr ich mit meinen Eltern im Sommer an den Lago Maggiore. Der See liegt im…
Pasta e Piselli
Pasta e Piselli ist ein sehr einfaches Gericht. „Pasta e Piselli“ steht übersetzt für „Nudeln mit Erbsen“ und – was soll ich sagen – der Name ist hier wirklich Programm. Ich habe verschiedene Rezepte dazu gesehen und wie mir scheint ist wirklich alles außer Pasta und Erbsen optional. Manche Versionen ergänzen Speck, andere Minze, wieder…
Ragù Napoletano
In der italienischen Küche ist das Ragù eine meist sehr fleischlastige Sauce, die zu Pasta serviert wird. Der bekannteste Vertreter ist das Ragù alla bolognese. Doch neben der Bolognese gibt es noch eine zweite sehr bekannte Form: das Ragù napoletano. Während bei der Bolognese eine Sauce aus Hackfleisch und Tomaten gekocht wird, werden beim Ragù…
Orzo Onepot
Orzo zählen seit langem zu meinen absoluten Lieblingsnudeln, da sie sich einfach perfekt für Suppen und Eintöpfe eignen. Sie schauen aus wie Reiskörner, sind aber aus Hartweizengrieß. Dadurch bekommt man den Biss von Pasta, hat aber das Saucen-Verhalten (ist das ein Wort?) von Reis. In diesem Rezept werden die Orzo als Onepot zubereitet, es passiert…
Cinque Pi
Cinque Pi ist genau das richtige Gericht, wenn du nur 20 Minuten Zeit zum Kochen hast. Es ist extrem schlicht, aber trotzdem richtig lecker. Der Name der Sauce, also „Cinque Pi“, leitet sich dabei von den Anfangsbuchstaben der Zutaten her: Pomodoro (Tomaten), Panna (Sahne), Prezzemolo (Petersilie), Parmigiano (Parmesan) und Pepe (Pfeffer). Viel mehr kommt nicht…
Spaghetti mit frischen Tomaten (Crudaiola)
Spaghetti mit frischen Tomaten (bzw. Crudaiola) – kaum ein anderes Gericht hat das Potential, so sehr nach Sommer zu schmecken. Tomaten sind bekanntlich nur für eine kurze Zeit im Jahr richtig gut, deshalb haben diese Spaghetti mit frischen Tomaten eine Saisonalität wie kaum ein anderes Gericht auf diesem Blog. Aber wenn du richtig reife, süße…
Sabich
Sabich ist ein sehr beliebtes israelisches-irakisches Sandwich, bei dem ein Pitabrot mit Melanzani, Eiern und Salat gefüllt wird. Es ist, ganz vereinfacht ausgedrückt, ein bisschen sowas wie die Cousine des Falafel–Sandwiches. Die Grundzutaten – Melanzani, Ei, Salat, eventuell noch Kartoffeln – sind nicht besonders außergewöhnlich, aber das fertige Gericht schmeckt einfach richtig, richtig lecker. Sabich…
Vegane Bolognese
Nudeln sind seit jeher ein sehr beliebtes Gericht für Sparmäuse. Nudeln sind günstig, meistens recht einfach zu machen und können trotzdem kulinarische Highlights sein. Bei meiner letzten 3€-Reihe habe ich auch schon zwei Nudelrezept verwendet, Aglio e Olio und Spaghetti al pomodoro. Heute möchte ich mich dem Klassiker der Nudelgerichte (zumindest bei uns im deutschsprachigen…
Ragù di lenticchie (Pasta mit Linsen)
Die 3€-Challenge geht in die zweite Runde! Nach einem Rezept für Focaccia letzte Woche habe ich jetzt ein leckeres Nudelgericht für euch 🙂 Linsen sind seit jeher eine der wichtigsten Zutaten der veganen Küche, da sie sehr viel Eiweiß haben (26g Eiweiß auf 100g Linsen). Linsen sind aber nicht nur super gesund, sie sind auch…
Pasta e Ceci
Nudeln mit Kichererbsen, ja genau das sind Pasta e Ceci. Nudelgerichte gibt es viele auf diesem Blog, also wieso ein Weiters posten? Ganz einfach: Pasta e Ceci ist ein richtig leckeres, wärmendes Gericht, dass du fast komplett mit Zutaten kochst, die du im Vorratsschrank aufbewahren kannst. Noch dazu habe ich meine Liebe für Pastagerichte aller…
Die beste selbstgemachte Pizza
Ich finde es irgendwie ironisch, dass Pizza zu den meistgelieferten Speisen gehört. Ich liebe Pizza in allen Formen und Farben (was auch immer das heißen mag), das Zeitfenster für die perfekte Pizza ist aber eigenlich sehr klein. Zwischen ‚fertig gebacken‘ und ‚essen‘ sollten im Idealfall eigentlich nur wenige Minuten liegen. Die ersten paar Bissen Pizza…