Chinesisches Rührei mit Tomaten

Als ich noch in Ohio war, hat einer meiner damaligen Mitbewohner eines Abends ordentlich für die WG aufgekocht und ein paar seiner Lieblingsrezepte zubereitet. Er hat Asian-American Wurzeln, wuchs also neben der chinesisch-amerikanischen Küche auch mit ‚klassischer‘ chinesischer Küche auf. Er kochte verschiede Sachen, die für mich alle neu waren und richtig lecker schmeckten. Eines…

Dandan Nudeln

Dandan Nudeln sind ein unverschämt leckeres Gericht aus der Szechuan Küche Chinas. Es besteht aus Nudeln in einer scharfen, cremigen Sauce mit einem knusprigen Topping. Wie so oft bei asiatischen Gerichten muss ich gleich von Anfang an klarstellen, dass es sich hier nicht um ein traditionelles Rezept handelt. Ich verwende für Dandan Nudeln jene Zutaten,…

Zimtschnecken

Zimtschnecken gehören mit Abstand zu meinen liebsten Backwaren – egal ob klassich österreichisch, als amerikanische Cinnamon Roll oder als schwedische Kanelbulle. Wenngleich ich alle Arten von Zimtschnecken mag, sind es vor allem die mit süßem Hefeteig, die es mir angetan haben. Klar ist Plunderteig auch sehr lecker, aber ein fluffiger, süßer Hefeteig, bei dem die…

Pilzgulasch

Dieses Pilzgulasch hat nichts mit dem österreichischen Pilzgulasch zu tun! Im Osten Österreichs ist Pilzgulasch das, was ich als Pilzragout bezeichnen würde. Mein Pilzgulasch hingegen ist eher ein Gulasch mit Pilzen. Soweit, so gut. Klassisches Gulasch (also mit Fleisch) lebt meines Erachtens vor allem von drei Dingen: sehr zartes Fleisch, eine Paprika-lastige Sauce und viel…

Cinque Pi

Cinque Pi ist genau das richtige Gericht, wenn du nur 20 Minuten Zeit zum Kochen hast. Es ist extrem schlicht, aber trotzdem richtig lecker. Der Name der Sauce, also „Cinque Pi“, leitet sich dabei von den Anfangsbuchstaben der Zutaten her: Pomodoro (Tomaten), Panna (Sahne), Prezzemolo (Petersilie), Parmigiano (Parmesan) und Pepe (Pfeffer). Viel mehr kommt nicht…

Hamshuka

Hamshuka ist eines der leckersten Gerichte, die ich in letzter Zeit gekocht habe. Im Grunde ist es Hummus mit einem knusprigen Topping. Klingt einfach, ist es auch. Aber trotzdem schmeckt dieses (meines Wissens) ursprünglich libanesische Gericht unerwartet lecker. Denn durch das Topping wird das Hamshuka zu einer richtigen Mahlzeit, in der die Cremigkeit des Hummus…

Karē Raisu (Japanisches Curry)

Wenn wir an Curry denken, ist Japan nicht unbedingt das erste Land, das uns dabei in den Sinn kommt. Das kommt unter anderem auch daher, dass Curry erst durch die Briten nach Japan gebracht wurde, als letzteres im Laufe der 1860er Jahre zum Ende seiner Isolationspolitik gezwungen wurde. Karē ist dabei also einfach die japanisierte…

Kung Pao Tofu

Kung Pao Tofu ist ein sehr besonderes Gericht für mich. Ich würde hier gerne wieder mit Superlativen um mich werfen, dass es „das leckerste“, „beste“, „schnellste“ etc. Tofu-Gericht ist, das ich je gekocht habe. In Wahrheit habe ich Kung Pao Tofu noch nicht besonders oft gegessen. Aber es hat trotzdem großen Eindruck hinterlassen. Vor etwa…

Roast Potatoes

Look at my roast potatoes! Diese Roast Potatoes sind der absolute Hammer. Wie mittlerweile ein paar meiner Beiträge (zum Beispiel mein Rührei) sind auch diese gerösteten Kartoffeln von einem Rezept von J. Kenji Lopèz-Alt inspiriert. Das Rezept ist absolut gelingsicher – die Kartoffeln werden wirklich jedes Mal außen perfekt knusprig und bleiben trotzdem innen noch fluffig…

Schokomuffins

Schokomuffins gehören zu meinen absoluten lieblings-Desserts. Sie sind quasi eine Weiterentwicklung meines Rezepts für einfache Muffins in meiner 3€-Serie. Ich mag die leicht herbe Note von ungesüßtem Kakopulver, die dann einfach perfekt mit den Röstaromen von Mandeln oder Haselnüssen harmoniert. Nur kommt mir sehr oft vor, dass gekaufte Schokomuffins meistens ziemlich süß sind. Ich habe…

Reispapier Dumplings

Reispapier Dumplings gehören mit großem Abstand zu meinen liebsten kulinarischen Neuentdeckungen. Stell dir vor du hättest richtig gerne asiatische Teigtaschen, aber nicht besonders viel Zeit bzw. Lust zu kochen? Statt selber einen Teig zu kneten, auszurollen und in Form zu schneiden kannst du auch einfach Reispapier dafür nehmen! Ich habe ein Rezept für solche Dumplings…

Shepherd’s Pie

Meine Bürokollegin macht mit Abstand die beste Shepherd’s Pie. In ihrer Version verwendet sie dunkles Guinness–Bier, was der Pie noch eine leicht herbere Note verleiht. (Falls es dich interessiert: Guinness hat übrigens auch selbst ein Rezept gepostet.) Bei ihrer Shepherd’s Pie vergisst man ganz schnell, dass die Tage im Herbst wieder kürzer werden und es…