Asiatische Teigtaschen

Diese asiatischen Teigtaschen habe ich vor ein paar Jahren entdeckt, seither haben sie mich nicht mehr losgelassen. Es gibt sie mit den verschiedensten Füllungen, wobei neben Fleisch– und Pilz-Füllung eine einfache Gemüsefüllung sehr beliebt ist. Es gibt sie gebraten, gekocht und gedämpft – für dieses Rezept habe ich mich fürs Dämpfen entschieden. Die Teigtaschen schmecken dadurch noch…

Tortellini mit Ricottafüllung

Tortellini mit Ricottafüllung sind wahrscheinlich meinen Lieblings-Tortellini. Also nur um das klar zu stellen: Ich mag alle Arten von Teigwaren. Ich mag alle Arten von Tortellini. Aber dieses Rezept ist etwas besonderes. Im Gegensatz zur Ricotta-Spinatfüllung wirkt die reine Ricottafüllung auf den ersten Blick etwas schlicht. Aber sie hat etwas sehr raffiniertes. Der leicht nussige…

Potsticker mit Fleisch
(Jiaozi)

Ich habe Potsticker mit Fleisch-Füllung vor etwa drei Jahren zum ersten Mal gegessen – seither sind sie fester Bestandteil meines kulinarischen Repertoires. Potsticker schmecken nicht nur ausgezeichnet, sie sind auch noch verhältnismäßig einfach zu machen. Das Falten des Nudelteigs mag am Anfang etwas herausfordernd ausschauen, ist aber mit etwas Routine (die man zwangsläufig bekommt) sehr…

Pierogi

Pierogi sind osteuropäische Teigtaschen. Sie werden traditionell mit verschiedensten Füllungen zubereitet – sowohl salzig als auch süß. Dieses Rezept hier ist für Pierogi mit Kartoffelfüllung, einer der klassischeren Füllungen. Grundsätzlich sind Pierogi den Osttiroler Schlipfkrapfen nicht unähnlich, wenngleich ich mich nie trauen würde, das jemandem aus Osttirol zu sagen. Sie sind super einfach zu machen…

Momos mit Gemüsefüllung

Mein Mitbewohner Michael bezeichnete dieses Gericht einmal als typisches ‘Johannes-Essen’. Ich muss ihm Recht geben: es trifft meinen Geschmack einfach perfekt. Garam Masala und Kreuzkümmel gehören klar zu meinen Lieblings-Gewürzen (bzw. -Mischungen) und Teigwaren an sich klar zu meinen Lieblingsspeisen. Momos kommen aus der nepalesischen Küche. Sie werden klassisch mit einer würzigen Tomatensauce gegessen, schmecken…

Potsticker mit Kräuter­saitlingen 

Potsticker sind kleine asiatische Teigwaren, die jedoch nicht wie üblich gedämpft, sondern gebraten werden. Die Potsticker in diesem Rezept haben eine richtig leckere Pilz-Füllung, es gibt aber auch Rezepte mit Fleisch, aber auch mit anderen vegetarischen Füllungen. Sie sind grundsätzlich Wan-Tan nicht unähnlich, mit dem einzigen Unterschied, dass letztere in Suppe gegessen werden. Ich habe Potsticker erstmals bei Vanessa’s Dumplings, einem ganz kleinen Lokal in…