Reispapier Bacon ist eine von vielen, vielen modernen pflanzlichen Speck-Alternativen. Egal ob Rettich, Melanzani, Karotte, Bananen-Schalen, Pilze, Tofu, oder Weizengluten, im Jahr 2023 kann alles zu Speck, oder auf Neudeutsch Bacon, werden. (Allein der Youtuber „Sauce Stache“ hat 30 Video zu pflanzlichem Bacon, siehe hier.) Ich habe dazu etwas gemischte Gefühle. Ich habe früher richtig…
Kategorie: Kitchen Hacks
Chickpea Tuna
Chickpea Tuna ist die pflanzliche Cousine des recht klassischen Thunfisch-Aufstrichs. Beim Chickpea Tuna werden statt Thunfisch Kichererbsen verwendet. Dass Kichererbsen sehr leckere Aufstriche machen, wissen wir spätestens seit Hummus. Aber auch als Chickpea Tuna funktionieren Kichererbsen überraschend gut. Klar, das fischige Aroma von Thunfisch wird nicht ganz erreicht, aber in der cremigen Konsistenz und dem…
Chiliöl
Chiliöl! Was gibt es da noch zu sagen? Chili und Öl. Was simpel klingt ist eine der wichtigsten Würzsaucen der Szechuan Küche. Denn gutes Chiliöl ist nicht einfach nur scharf, es ist vielmehr komplex im Geschmack mit würzigen, aber auch süßlichen Noten. Schon kleinste Mengen davon machen ein Gericht richtig schön umami. Es bringt einfach…
Roast Potatoes
Look at my roast potatoes! Diese Roast Potatoes sind der absolute Hammer. Wie mittlerweile ein paar meiner Beiträge (zum Beispiel mein Rührei) sind auch diese gerösteten Kartoffeln von einem Rezept von J. Kenji Lopèz-Alt inspiriert. Das Rezept ist absolut gelingsicher – die Kartoffeln werden wirklich jedes Mal außen perfekt knusprig und bleiben trotzdem innen noch fluffig…
Scrambled Tofu (veganes Rührei)
Scrambled Tofu ist eine der neuesten Erfindungen des globalen veganen Frühstück-Syndikats. Passend zu meinem letzten Kitchen Hack zu Rührei habe ich diese Woche ein etwas spezielleres Rezept für euch. Der Name “scrambled Tofu” entstand in Anlehnung an den englischen Namen für Rührei, “scrambled eggs.” In diesem Beitrag zeige ich euch, wie ihr eine vegane Version…
Reis, einfach perfekt.
Reis hatte in meiner Kindheit einen sehr interessanten Stellenwert. Wenn ich so zurückdenke, dann war das wahrscheinlich die Beilage, die am öftesten auf den Tisch kam. Klar gab es auch regelmäßig Nudeln oder Kartoffeln, aber Reis war trotzdem bei vielen Gerichten einfach die Standardbeilage. Ein Grund dafür ist sicher, dass meine Eltern sehr, sehr gerne…
Das wahrscheinlich beste Rührei
Gutes Rührei ist so eine Sache. Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden: manche mögen gerne sehr leicht erhitztes (manchmal gefühlt fast noch rohes) Rührei, andere möchten es ganz durchgebraten. Worauf wir uns aber wohl alle einigen können, ist, dass Rührei weich deutlich besser schmeckt als trocken und hart. Der Trick dafür ist oft, große Mengen Sahne…
Besser kochen dank Kitchen Hacks!
Liebe Gönner:innen, die Kitchen Hacks sind da! Es ist wieder einmal so weit: ich habe eine neue (sehr lose) Miniserie für euch 🙂 Dieses Mal habe ich ein paar Rezepte und Blogbeiträge für euch im Petto, bei denen ich mit einfachen Tricks schon bekannte Rezepte und Kochprozesse noch weiter verbesseren bzw. optimieren möchte. Ich entdecke…
Wieso Tofu eine zweite Chance verdient hat
Und 5 Tipps, wie er sogar OK schmecken kann Ich habe ein bisschen eine Hass-Liebe zu Tofu entwickelt. Wie die meisten von euch wissen, war ich selber länger Vegetarier (allen anderen kann ich diesen Beitrag hier dringendst ans Herz legen!). Und als Vegetarier isst man eben Tofu – dachte ich damals zumindest. Die Wahrheit ist…
7 Tipps für richtig gute Pasta
Wer meinem Blog schon länger folgt, weiß, dass ich für mein Leben gerne Pasta esse. Und dafür gibt es auch gute Gründe. Erstens lässt Pasta viel kreativen Freiraum, sie ist quasi eine blanke Leinwand für kulinarische Kreativität. Aglio Olio, Lasagne, selbstgemachte Tortellini, alla Norma – jedes dieser Gerichte schmeckt komplett unterschiedlich und individuell. Gemeinsam haben sie…