Manchmal brauche ich im Herbst eine kleine Erinnerung an den Sommer. Vor allem jetzt, wenn es wieder anfängt, kalt und regnerisch zu werden. Da kommt ein Gericht wie Sommerrollen, bei dem definitiv Nomen est Omen gilt, gerade recht. Die Rollen sind eigentlich nichts anderes als unfrittierte Frühlingsrollen. Das macht sie zu einem deutlich leichteren und…
Kategorie: Südostasiatisch
Potsticker mit Kräutersaitlingen
Potsticker sind kleine asiatische Teigwaren, die jedoch nicht wie üblich gedämpft, sondern gebraten werden. Die Potsticker in diesem Rezept haben eine richtig leckere Pilz-Füllung, es gibt aber auch Rezepte mit Fleisch, aber auch mit anderen vegetarischen Füllungen. Sie sind grundsätzlich Wan-Tan nicht unähnlich, mit dem einzigen Unterschied, dass letztere in Suppe gegessen werden. Ich habe Potsticker erstmals bei Vanessa’s Dumplings, einem ganz kleinen Lokal in…
Udon-Nudelsuppe
Was dieser Udon-Nudelsuppe an Authentizität fehlt, macht sie mit Geschmack wett. Denn dieses Gericht strotzt nämlich nur so vor umami! Die dunkle, fermentierte Miso-Paste, die getrockneten Pilze, die Sojasauce, der Knoblauch, der Ingwer. All das sind Zutaten für ein pikantes, würziges Essen. Es ist aber erst die Kombination dieser Geschmackskomponente mit dem süßlichen Aroma des…