Risotto mit Speck und Apfel

Risotto mit Speck und Apfel Risotto ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Es fasziniert mich jedes Mal aufs Neue, wie aus einfachen Reiskörnern so ein leckeres Gericht wird. Dabei ist das einzige, was man wirklich braucht, Geduld, gute Zutaten und etwas Sorgfalt. Dafür wird man aber mit einem unglaublich leckeren und eindrucksvollen Essen belohnt. Das Rezept…

Spargelrisotto

Ein guter Spargelrisotto lebt vor allem von einer Kochzutat: den Spargelschalen. Was sonst meistens im Abfall landet, verleiht nämlich der Brühe ein wunderbares Spargel-Aroma, welches dann aus einem einfachen Risotto mit Spargel einen richtigen Spargelrisotto macht. Der (finanziell natürlich äußerst positive) Nebeneffekt ist dabei, dass man deutlich weniger Spargel braucht und trotzdem ein besseres Aroma…

Kürbisrisotto

Dieser Kürbisrisotto schmeckt nicht nur gut, er schaut auch sehr eindrucksvoll aus. Der Butternuss-Kürbis hat ein sehr sanftes Aroma, das hervorragend mit der leichten Säure des Apfels harmoniert. Auch hier gelten wieder die Richtlinien, die ich schon beim Pilzrisotto beschrieben habe. Dieser Risotto lebt meiner Meinung nach noch mehr als andere von gutem Wein und…

Pilzrisotto

Risotto ist für mich das Gericht, bei dem man, wenn man ein bisschen Geduld hat, gute Zutaten verwendet und sorgfältig rühren kann ein sehr leckeres und eindrucksvolles Essen zubereiten kann. Das Rezept für den Pilzrisotto, wie es unten beschrieben wird, lebt vor allem von drei Grundzutaten: Reis, Pilze und Brühe. Jede andere Zutat macht den…