Klassische Pasta-Rezepte leiden oft unter einem großen Problem: Sie sind sehr starr. Klar, Carbonara mit Speck (oder im Original Guanciale) schmeckt hervorragend. Daran will ich gar nicht rütteln. Aber trotzdem kann man klassische Rezepte auch neu interpretieren. Bei diesem Rezept mache ich das gleich auf zwei Arten: anstatt gepökeltem Schweinefleisch kommen Pilze zum Zug und…